Beschrijving
Brouwerij 3 Fonteinen – Cuvée Miel
3 Fonteinen Cuvée Miel (Season 24|25) Blend No. 34 is een bijzondere Oude Geuze met honing van Brouwerij 3 Fonteinen. Voor deze blend combineerde de Belgische lambiekbrouwerij een drie jaar oude honinglambiek met jonge lambiek in een verhouding van 66/34. Het resultaat is een complexe, droge en uitgesproken geuze waarin spontane vergisting wordt gecombineerd met de verfijnde aromatische eigenschappen van honing.
De honing die voor Cuvée Miel wordt gebruikt, is afkomstig van 3 Fonteinens eigen bijenkorven in hun Schaarbeekse kersenboomgaard. Bij het brouwen van het oudste gedeelte, begin 2022, werd de honing toegevoegd aan het afkoelende lambiekwort. Tijdens het samenstellen van de uiteindelijke blend werd opnieuw honing toegevoegd. Daarmee speelt honing niet alleen een aromatische rol, maar maakt deze echt deel uit van het vergistingsproces.
In geur en smaak kun je een complexe combinatie verwachten van honing, bloemige tonen, citrus en rijp fruit, aangevuld met de karakteristieke wilde en licht funky tonen van traditionele lambiek. De honing maakt het bier niet simpelweg zoet: tijdens de vergisting worden de vergistbare suikers grotendeels omgezet, waardoor juist een droog karakter overblijft met verfijnde honing- en bloemachtige aroma’s. Ook subtiele houttonen en een minerale frisheid kunnen naar voren komen.
De blend had op het moment van bottelen een gewogen gemiddelde leeftijd van meer dan 28 maanden. Ongeveer 67% bestaat uit drie jaar oude lambiek en 33% uit jonge lambiek. Vrijwel alle gebruikte granen zijn bovendien lokaal geproduceerd. Het bier is volledig samengesteld uit lambiek van 3 Fonteinen zelf.
Kenmerken
Bierstijl: Oude Geuze met honing / Lambic – Gueuze
Brouwerij: Brouwerij 3 Fonteinen
Herkomst: België
Smaak: honing, bloemige tonen, citrus, rijp fruit, minerale zuren, subtiel hout en lambiekfunk
Bijzonder ingrediënt: honing uit eigen bijenkorven
Blend: 66% drie jaar oude honinglambiek / 34% jonge lambiek
Gemiddelde leeftijd bij botteling: meer dan 28 maanden
Botteldatum: 17 juli 2025
Body: droog, complex, levendig en verfijnd
Alcoholpercentage: 9,2%
Spijscombinaties
3 Fonteinen Cuvée Miel past uitstekend bij:
- Geitenkaas
- Oude en gerijpte kazen
- Eendenborst
- Salades met walnoten en vinaigrette
- Charcuterie
- Panna cotta en andere niet te zoete desserts
Bekijk hier alle 3 Fonteinen bieren!