Beschrijving
Brouwerij
Amandus Vanhonsebrouck is de man bij wie het verhaal van de brouwerij begint. Naast het burgemeesterschap heeft de stichter zijn eigen boerderij met melkerij, een brouwerij en een stokerij. Na zijn plotse overlijden in 1865 neemt Emile – een van de tien kinderen – deze taken over.
Het kasteel van Ingelmunster is tot op vandaag eigendom van de familie Vanhonsebrouck. In 1989 inspireert het Luc Vanhonsebrouck om een donker speciaalbier te brouwen. Kasteel Donker, het allereerste Kasteelbier, wordt vervolgens in 1991 voorgesteld aan het grote publiek en is meteen een schot in de roos. Het merk Kasteelbier is een feit en enkele jaren later, in 1996, volgen Kasteel Blond en Kasteel Tripel.
Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck profileert zich meer en meer als een brouwerij die graag buiten de lijntjes kleurt. Na het succes van de Cuvée du Château waagt de brouwer zich aan het rijpen van Kasteel Tripel in gebruikte cognacvaten. De Trignac is geboren! De Indian Pale Ale kent een grote opmars en blijft aan populariteit winnen. Om een antwoord te bieden aan de IPA wordt Kasteel Hoppy geïntroduceerd met een bitterheid van 45 EBU. Toch wordt het bier geen hopbom waardoor het een echte doordrinker is.
