Beschrijving
Brouwerij
Begin de jaren 1900 vluchtten de Trappisten van de Catsberg (Mont des Cats) naar Watou. De boerderij werd omgedoopt tot ‘Réfuge de Notre Dame de St.Bernard’ en daar werd kaas gemaakt. De kaasmakerij werd overgenomen door Evariste Deconinck. Kort na de tweede wereldoorlog kreeg Evariste Deconinck de vraag van de trappisten van Westvleteren om hun trappistenbieren te commercialiseren en te brouwen onder licentie. In 1992 kwam een einde aan de overeenkomst omdat de Trappistenbouwerijen beslist hadden de kwalificatie “Authentic Trappist Beer” enkel nog toe te kennen aan bieren gebrouwen binnen de muren van de abdijen. Vanaf dan werden de bieren verkocht onder de merknaam ‘St.Bernardus’. In 1998 nam Hans Depypere de brouwerij over. Langzaam maar gestaag zette Hans de brouwerij terug op de rails. De brouwerij gebruikt steeds twee soorten mout, namelijk altijd bleke mout en indien zij donkere bieren brouwen wordt ook donker gebrande mout toegevoegd aan de brouwketel.
