Beschrijving
Brouwerij
Ze brouwen routinematig op hun 2-vaten 35HL-kit, maar ze hebben ook het geluk dat ze hun originele 10HL-brouwhuis ter plaatse hebben. Samen geven hun twee brouwhuizen hun de ruimte om volume te produceren en de flexibiliteit om frisse ideeën te ontwikkelen en regelmatig nieuwe bieren te maken. Hun kernbieren fermenteren en conditioneren in unitanks. Ze gebruiken de traditionele methode van ‘spunden’ tijdens de gisting, waardoor hun vrienden de gist het bier op natuurlijke wijze kunnen carboniseren. Ze filteren of pasteuriseren het bier niet.
Hun Phunk Farm-project is gevestigd in K1, het oorspronkelijke terrein van Kinnegar in Rathmullan. Het stelt ze in staat om te spelen met gemengde en spontane fermentaties en de andere vreemde en prachtige aspecten van traditioneel boerenbrouwen.
